Vom Feld aufs Tablett
Schon beim Saatgut fordern wir kontrollierten Anbau. Das heißt, so wenig Schädlingsbekämpfung wie möglich und eine genau dosierte Düngung. Außerdem beziehen wir unsere Salate aus Freilandanbau - vorwiegend aus Deutschland.
Saisonbedingt beziehen wir unsere Salate aus dem europäischen Ausland sowie Deutschland. Unsere Tomaten kommen aus Marokko, Niederlande, Polen und Spanien.
Unsere Lieferanten und Partner sind gemäß unserer strengen Qualitätsrichtlinien zertifiziert und werden regelmäßig kontrolliert.
Salat
Verarbeitung:
- Der geerntete Salat wird schnellstmöglich weiterverarbeitet, damit möglichst viele der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
- Zu Beginn werden die Salatköpfe von Hand geputzt und auf beschädigte Stellen kontrolliert. Nur einwandfreie Blätter werden zur McDonald’s Salatmischung verarbeitet.
- Nachdem die verschiedenen Salatsorten auf dem Fließband gemischt wurden, werden sie maschinell weiter zerkleinert und unter der Eiswasserdusche bei 1 – 2 °C fein gewaschen. Bevor der Salat über die Sternwaage gewogen und verpackt wird, wird er noch sorgfältig und sanft getrocknet.
- Restaurantfertig verpackt: Mehrmals wöchentlich bekommen die McDonald’s Restaurants Salatmischung geliefert. So ist er zu jeder Zeit knackig und frisch.
Kontrollen:
Kontrollen gibt es bei jeder Verarbeitungsstufe.
Beim Wareneingang prüfen wir die Ware auf Qualität und Temperatur. Bei der Verarbeitung werden unterschiedlichste Faktoren wie Temperatur, Schnittqualität, Sauberkeit, Rezeptur und Feuchtigkeit kontrolliert. Beim Verpacken wird die Ware nochmal auf Temperatur, Metalleinschlüsse, Optik und Dichtigkeit überprüft bevor sie an die Restaurants ausgeliefert wird. Im internen Labor finden täglich sensorische Untersuchungen sowie mikrobiologische Schnelltests (E.coli) statt. Nur wenn die Ergebnisse einwandfrei sind, dürfen die Produkte an unsere Restaurants geliefert werden. Zudem werden mehrmals täglich Rückstellproben gezogen. Zur weiteren Absicherung werden regelmäßig in externen Laboratorien Untersuchungen des mikrobiologischen Status sowie auf Pflanzenschutzmittel durchgeführt.
Lieferanten: Bonduelle, Van Gorp, Eisberg
Herkunft aktuell: Deutschland, Italien, Polen, Spanien, Niederlande und England.
Tomaten
Verarbeitung:
Unsere Tomaten werden erntefrisch am Stück in die Restaurants geliefert und dort entsprechend unserer strengen Qualitäts- und Hygienerichtlinien gründlich gewaschen und geschnitten.
Lieferanten: Bonduelle, Van Gorp, Eisberg
Herkunft aktuell: Marokko, Niederlande, Polen und Spanien
Gurken
Auf unsere Burger wie Cheeseburger, Hamburger, und Big Mac® kommen standardgemäß Salzgurken.
Bereits seit mehr als einem Jahr führen wir kein Produkt im Sortiment, das Salatgurken enthält.
